Port-du-Salut, juustoklassikko luostarista

 Asumme lähellä Entrammesin kylää. Vinkeä, pieni kylä jossa on isoja tarinoita, roomalaisten antiikkikylpylä ja luostarijuustoa. 

Port-du-Salut luostari

1800-luvun alkupuolella Ranskassa kuohui Napoleonin sotien mainingeissa. Napoleonille kävi niin kuin kävi ja hänet karkotettiin Elban saarelle. Kun jonkunlainen rauha palasi maahan palasivat myös trappistimunkit takaisin luostareihin. Entrammesin hylätty Port-du-Salut luostari sai myös uudet asukkaat ja virallisen paavin tunnustuksen luostaritoiminnalle 1816.

Entrammes, Ranska. Marraskuu 2024.


Entrammes, Ranska. Marraskuu 2024.



Trappistit ovat tunnetusti olleet ahkeria töissään ja Port-du-Salutissa he valmistivat juustoa. Nykyisin luostarissa on pieni joukko munkkeja jotka viljelevät puutarhassaan hyötykasveja lähinnä omaan käyttöönsä. Luostarissa on myös vaatimaton hostelli rauhaa ja hiljaisuutta kaipaaville. Pyhiinvaeltajia varten luostarialueelta löytyy pieni yöpymispaikka avuksi matkantekoon. Luostari sijaitsee kauniilla paikalla Mayenne-joen varrella. Luostarialue itsessään on yksinkertainen mutta huokuu rauhaa ja pysähtyneisyyttä. 

Entrammes, Ranska. Marraskuu 2024.


Port Salut juusto

Port Salut juusto on kotoisin Entrammesin luostarista. Juusto valmistetaan perinteisesti käsin pastorisoidusta lehmänmaidosta ja se luokitellaan puolipehmeäksi juustoksi. Juustokiekko painaa noin pari kiloa ja perinteisesti kiekko suojataan kitillä. Toki moderneina aikoina muoviakin käytetään. Port Salut juustoa valmistetaan käsin edelleen useissa eri luostareissa erityisesti Bretagnen alueella, mutta ei enää Entrammesissa. Sen sijaan luostarin vieressä sijaitsee laadukas fromagerie jossa kaikenlaisia juustoja on joka makuun ostettavaksi ja maistettavaksi. 

1870- luvulla luostarin johtaja teki diilin pariisilaisen juustokauppiaan kanssa. Koko Entrammesin luostarin tuotanto myydään yksinoikeudella vain tämän juustokauppiaan kautta. Nälkä kasvaa syödessä ja teollinen tuotanto-oikeus Port Salut juustolle myytiin 1950-luvulla. Joitakin vuosikymmeniä tämän jälkeen Port-du-Salut luostari valmisti vielä juustoa perinteiseen tapaan, vain nimi vaihtui.

Suomessa Valio oli etujoukoissa hereillä ja ryhtyi tuottamaan Port Salut juustoa 1951 tuotenimellä Luostari. Kenties tämä juustoklassikko löytyy joulun aikaan sinun juustotarjottimeltasi?

Terveydenhuoltoasioita

Minulla on kokemuspohja terveydenhuoltopalveluiden käyttäjänä ulkomailla. Viime vuonna tutustuin perinpohjaisesti Espanjassa Quiron- yksityissairaalan prosesseihin ja ihastelin tehokkuutta ja näppäryyttä. Toki matkavakuutus takataskussa elämä on helpompaa. Espanjan julkisen puolen toimivuudesta en osaa mitään sanoa, moni on sitäkin kehunut.

Täällä Ranskassa kaikki onkin sitten hiukan toisin. Maan terveydenhuoltojärjestelmä perustuu lakisääteiseen sairaskuluvakuutusjärjestelmään. Periaatteessa kaikilla talouksilla on kotitalouskohtainen omalääkäri joka hoitaa, ainakin alkuun, kaikki mahdolliset murheet. Omalääkärin kautta saa myös lähetteen erikoislääkärille jos sellaista sattuu tarvitsemaan. Tämäpä kuulostaa mainiolle paitsi....Ranskassa on hurja lääkäripula ja omalääkäreitä ei riitä kaikille. Ulkomaalaisen näkökulmasta on hyvä kertoa että vielä vähemmän löytyy englanninkielen taitavia omalääkäreitä. Ja jos löytyy on asiakkaaksi pääsyjonot aivan valtavat, FB- ryhmät ovat täynnä keskusteluja mistä oma englannintaitaja omalääkäri.

Julkisen terveydenhuollon järjestelmä aiheuttaa, ainakin omalla asuinpaikallamme ei-turistialueella, sen että yksityisiä sairaaloita tai terveydenhuollon palveluntarjoajia ei ole. Periaatteessahan kaikilla tarvitsijoilla on omalääkäri. 

Apteekissa

Pari viikkoa arkea linnan mailla ja tuli asiaa apteekkiin. Kaipasin lääkettä, esimerkiksi Bacibact- puuteri tai joku vastaava, pienen ihovaurion hoitoon. Luullakseni ihan käsikauppatavaraa Suomessa muttei Ranskassa. Olen käynyt kuluneella viikolla useammassakin apteekissa monenlaisella menestyksellä. Yhteistä kaikille käynnille on että englantia ei puhu kukaan ja oma ranskankielentaitoni on vähäinen, siis olematon. Jokaisella käyntikerralla olen kuitenkin saanut palvelua ja yritystä ongelman ratkaisuun on ollut vaihtelevasti. 

Opin Espanjassa että apteekista saa melkein mitä vaan osaa pyytää ja Suomessakin apua löytyy moneen vaivaan. Ranskassakin pitää osata pyytää, mistään hyllyistä ei lääkkeitä itse nappailla, ja samalla voi varautua siihen että reseptiä kaipaillaan tiskin toisella puolella.

Lääkärissä

Ikävästi tuli sitten asiaa lääkäriin kun kotikonstit eivät auttaneet. Lavalin kaupungissa on reilu 50 000 asukasta ja sairaaloita riittää joka lähtöön. Kokeilimme vinkin pohjalta ensin pientä terveysasemaa mutta siellä autetaan vain Lavalissa vakituisesti asuvia henkilöitä. Meitäkin autettiin antamalla oikean sairaalan osoite mihin kannattaa seuraavaksi suunnata.

Laval, Ranska. Marraskuu 2024

En tiedä onko Polyclinique de Maine paikallinen terveyskeskus, keskussairaala vai kenties yliopistollinen sairaala mutta melkoinen kolossi se on. Vaikeinta lääkärin pakeille pääsemisessä oli ylittää vastaanottosihteerin kynnys kirjata minut jonoon. Sihteeri oli varsin kiukkuinen ja erityisesti koska ranskankieli ei vieläkään minulta taittunut. Google kääntäjällä selvisimme ja pääsimme jonon jatkoksi. Tämä sihteeri ei ehkä ole aivan viime aikoina käynyt asiakaspalvelun peruskoulutusta.

Siinä jonotellessa, useamman tunnin, ehti nähdä paljon sairaalan tapahtumia. Pahaksi onneksemme olimme jonossa myös lounasajan ja väitän että ei-pakolliset toiminnot pysähtyivät tässä sairaalassa hetkeksi täysin. Masut täynnä muurahaisarmeija ryhtyi taas hommiin; hoitajat, sihteerit, avustajat (ketä kaikkia he olivatkaan) kipittivät pitkin suurta aulaa mapeittain papereita mukanaan. Ja takaisin toiseen suuntaan samat tai ehkä eri paperit mukanaan. Samassa odotusaulassa oli jonkunlainen erityislääkäreiden konsultaatiotoiminto, vastaanotolle tulevat asiakkaat kiikuttivat sinne papereitansa enemmän tai vähemmän, jokaisella oli jonkunlainen kansio mukana. Tulin siihen lopputulokseen että Kanta-järjestelmän tapaista terveydenhuoltojärjestelmää tuskin Ranskassa on ja potilaan tulee itse arkistoida omat sairaskertomuksensa paperilla lääkäreille nähtäväksi. Tai sitten he kiikuttivat papereita lääkäreille varmuuden vuoksi, käyhän se toki näinkin. 

Vihdoin kun lääkäriin pääsimme, täsmälleen jonotusjärjestyksessä, löytyi klinikalta englantia taitava naislääkäri ja tutkimus hoitui alle viidessä minuutissa. Lääkäri pahoitteli ettei hänen englantinsa ole superhyvää, itse pahoittelin että en taida ranskaa lähes sanaakaan. Ystävällinen nainen kaiken kaikkiaan, toivon hänelle paljon jaksamista jonojen keskelle. Lääkärireissu päättyi samaisen sihteerin pakeille josta aloitimmekin. Sihteeri antoi lääkärin määräämän reseptin, hoiti maksutoimenpiteet (26,50 € ilman korvauksia) sekä antoi meille sopivia kaavakkeita täytettäväksi mahdollisia Ranskan "kela-korvauksia" hakemista varten. Luin tästä erinomaisesta linkistä EU terveydenhuolto että Ranskassa lakisääteinen sairasvakuutus korvaa noin 80% sairaanhoidon kustannuksista. Siis lähes ilmaista ja ainakin kovin erilainen järjestelmä kuin Suomessa. 

Laval, Ranska. Marraskuu 2024

Toivon että tämä oli ainoa ja viimeinen lääkärireissu Ranskassa ollessamme. Jos tarvetta, huonolla onnella, tulisi en mene lääkäriin lounasaikaan. Kaikki hoituu aikanaan ja tavallaan mutta hoituu kyllä. Tästä huolimatta...Olisin mieluummin mennyt yksityiselle palveluntarjoajalle ja hoitanut tämän varsin pienen terveysmurheen nopeammin ja ehkä hiukan suuremmalla nipulla euroja. Näitä tilanteita varten on kattava matkavakuutus. 

Siinä jonotellessani kaipasin espanjalaisen Quironin tehokkuutta, asiahan olisi voinut hoitua jo espanjalaisen apteekin tiskillä. Toisaalta mietin myös minkälaista apua ja hoitoa mahtaa ulkomaalainen saada suomalaiselta terveysasemalta?

Päiväkävelyllä Honfleurissa

Honfleurin pikkukaupunki sijaitsee Seinen suistossa, Calvadosin departementissa. Monet kuuluisat 1800-luvun impressionistit, kuten Claude Monet, ovat ikuistaneet Honfleurin sataman ja kaupungin pikkukatujen rosoista kauneutta. Valo-olosuhde on Honfleurissa erityinen ja tunnelma pittoreski, kuvauksellinen kohde kaiken kaikkiaan. 

Honfleur on ollut keskeinen satamapaikka 1100- luvulta lähtien. Nykyisin läheinen Le Havren kaupunki on rakentunut moderniksi ja tehokkaammaksi satamaksi mutta Honfleurin satama on edelleen toiminnassa.

Honfleu, Ranska. Lokakuu 2024.

Kujilla kuljeskellen

Vietimme Honfleurissa aikaa ilman selkeää päämäärää tai vierailukohdetta. Lokakuun loppupuolella turisteja oli varsin maltillinen määrä liikkeellä joten tungoksessa emme joutuneet tallustelemaan. Tutustuimme satama-alueeseen ja kävelimme pitkin pikkuisia katuja. Kameran rullaan tarttui menneisyyden tunnelmaa ja ihastuttavia taloja muistoksi kepeästä päivästämme. 

Honfleur, Ranska. Lokakuu 2024.

Honfleur, Ranska. Lokakuu 2024.

Ranskan vanhimpiin kuuluva puukirkko, Eglise Sainte-Catherine tuli kuin yllättäen eteemme keskellä toriaukion markkinatunnelmaa. Kirkko oli kyllä yllättävä ja en voinut olla mielessäni vertailematta Kerimäen puukirkon ilmavaa kauneutta. Eglise Sainte-Catherine oli ulkoa harmaantunut, melko massiivisen näköinen ilmestys. Sisällä tumma tunnelma jatkui hämmentävällä tavalla sekoittuen keskiaikaiseen arkkitehtuurin tunnuspiirteisiin. Myöhemmin luin että kirkkoa on "paranneltu" ja laajennettu useampaan otteeseen vuosisatojen aikana ja tämän vuoksi lopputulos ei ole yhden tyylisuunnan mukainen. Jossain jopa luonnehdittiin kirkon ulkomuotoa kaatuneeksi laivaksi. En tiedä olisinko itse juuri tätä vertauskuvaa osannut käyttää mutta erilainen kirkko se joka tapauksessa oli.

Lounasaika

Honfleurissa on tarjolla kahviloita ja ravintoloita joka makuun. Kuten muuallakin Ranskassa, paikalla kannattaa olla puolen päivän tienoilla jos aikoo paikkansa herkkujen ääreltä varmistaa. Hintataso kaupungissa on korkeahko ja jotenkin emme mieleistämme pikkubistroa löytäneet. Tai ehkä ei vielä ollut ihan riittävä nälkä. 

Honfleur, Ranska. Lokakuu 2024.

Ajoimme pienen pätkän kaupungin ulkopuolelle Gonneville-sur-Honfleur nimiseen kylään. Sieltä löytyikin oivallinen, aito ranskalainen bistro tyypilliseen päivän menu-tapaan. La Merle Blanc tuo vieläkin hymyn huulille herkullisia makuja muistellessa.

Gonneville-sur-Honfleur, Ranska. Lokakuu 2024.

Honfleurissa on paljon löydettävää joten pidempikin vierailu onnistuu mainiosti. Meille Honfleur tarjosi rauhallisen paikan kauneuden ihasteluun ja yleiseen haahuiluun. Silloin kun nähtävää ja kulttuuritarjontaa pursuaa kaikkialla on hyvä lepuuttaa aivojansa yleisen olemisen tunnelmassa. Ehkä juuri kuljeskellessa löytääkin ne mieleenpainuvimmat hetket. 










Missä olit silloin? Tammikuu

Seurailen aktiivisesti erilaisia blogeja, ei edes niin yllättäen, erityisesti matkailuaiheisia.  Blogi Viaperasperaadastra  haastoi muistel...